Ai piedi del Monviso, torna l’appuntamento con il cioccolato artigianale italiano
Il mondo del cioccolato artigianale italiano si prepara a vivere uno dei suoi appuntamenti più attesi. Il 28 e 29 giugno 2026, tra Revello, Saluzzo e Costigliole d’Asti, si terrà C’Incontriamo 2026, la riunione annuale dell’Associazione Cioccolato Bean to Bar Italia, la realtà che riunisce i produttori impegnati nella trasformazione diretta delle fave di cacao in cioccolato secondo i principi di qualità, trasparenza e tracciabilità.
L’incontro rappresenta molto più di una semplice assemblea associativa: è un momento di confronto, formazione e condivisione che coinvolge chocolate maker provenienti da diverse regioni italiane, accomunati dalla volontà di promuovere una cultura del cacao fondata sulla conoscenza della materia prima e sul rispetto dell’intera filiera produttiva.
Stesso cacao, mani differenti
Tra le iniziative più attese dell’edizione 2026 spicca “Stesso cacao, mani differenti”, un progetto che mette in luce l’aspetto più affascinante del movimento bean to bar: la capacità di interpretare in modo personale la stessa origine di cacao. Attraverso tecniche di lavorazione differenti, ogni produttore riesce a dare vita a un cioccolato unico, espressione della propria sensibilità artigianale.
Il programma
La giornata di domenica 28 giugno si svolgerà tra Revello e Saluzzo, dedicata all’accoglienza degli associati e alla scoperta del territorio che ospita l’evento. In serata, il programma si aprirà anche al pubblico con SottoFava, iniziativa ospitata negli spazi del Monastero della Stella di Saluzzo. A partire dalle 18, appassionati e curiosi potranno incontrare direttamente i produttori, partecipare a degustazioni e approfondire il mondo del cacao.
Lunedì 29 giugno, i lavori proseguiranno presso l’ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners di Costigliole d’Asti. Il focus tecnico dell’edizione 2026 sarà dedicato a “La pralina artigianale realizzata con cioccolato Bean to Bar: studio, progettazione e discussione”, un tema che consentirà agli associati di confrontarsi su formulazioni, tecniche produttive, standard qualitativi e prospettive di sviluppo.
Un movimento in crescita
«C’Incontriamo rappresenta il momento annuale di confronto tra i produttori dell’associazione. SottoFava nasce dalla volontà di condividere con il pubblico una parte di questo percorso e contribuire alla diffusione della cultura del cacao e del cioccolato artigianale», ha dichiarato Riccardo Depetris di Cioccolato del Monviso.
In un panorama in cui il consumatore mostra una crescente attenzione verso l’origine degli ingredienti e le modalità di produzione, iniziative come C’Incontriamo raccontano un modo diverso di fare cioccolato: più consapevole, più trasparente e profondamente legato alle persone che, dalla selezione delle fave alla tavoletta finita, valorizzano ogni giorno il cacao attraverso il lavoro artigianale.
